Una settimana dedicata al Vermouth

Tra il 26 giugno ed il 2 luglio è stata organizzata la prima settimana interamente dedicata ad un prodotto tipico di Torino: il Vermouth Igp.
Il Consorzio Vermouth si dedicherà dunque alla promozione presso bar e locali torinesi dello storico vino aromatizzato nostrano, invogliando gli operatori del settore horeca a sperimentare nuove ricette.
Il Vermouth di Torino, il cui nome deriva dal termine tedesco wermut che definisce l’Artemisia absinthium (assenzio maggiore) e che è base aromatica principale nella preparazione del vino aromarizzato, è classificato in base al colore (Bianco, Ambrato, Rosato o Rosso) e alla quantità di zucchero impiegata nella sua preparazione. Il disciplinare prevede anche la tipologia Vermouth Superiore che si riferisce a prodotti con un titolo alcolometrico non inferiore a 17% vol., realizzati con almeno il 50% di vini piemontesi e aromatizzati con erbe, diverse dall’assenzio, coltivate o raccolte in Piemonte. 

Edoardo Valle