A qualcuno piace… asiatico!
Le cucine asiatiche stanno conquistando sempre più il palato degli italiani, diventando una parte integrante delle loro abitudini culinarie. Questo crescente apprezzamento si traduce in un’impetuosa ondata di aperture di ristoranti, come evidenziato dai dati di TheFork e Format Research relativi al periodo tra ottobre 2022 e settembre 2023. Secondo tali statistiche, il 17% dei nuovi locali aperti è dedicato alla cucina orientale, non limitandosi solo a quella cinese e giapponese, ma abbracciando anche le tradizioni culinarie indiane, vietnamite, coreane e thailandesi. In confronto, le pizzerie rappresentano il 15%, mentre i ristoranti italiani mantengono la leadership con il 55%.
L’analisi dei dati sottolinea la diffusione capillare della cucina asiatica in Italia: ben 250 città ospitano almeno un ristorante orientale, con una presenza predominante nelle metropoli, con ben 56 locali nella sola Torino. Sebbene i ristoranti asiatici rappresentino solo il 5% del totale su TheFork, va precisato che questa percentuale potrebbe essere più bassa rispetto alla realtà effettiva, poiché i locali prenotati sulla piattaforma non corrispondono necessariamente al totale di quelli attivi.
La crescita della cucina asiatica è evidente, posizionandosi al primo posto tra le cucine internazionali, come afferma Carlo Carollo, Country Manager di TheFork Italy. Si nota anche un miglioramento nella qualità dei ristoranti orientali. Agli interessanti dati di TheFork, si aggiungono quelli della Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), che registra oltre 50.000 imprese con titolari stranieri attive nel settore della ristorazione, rappresentando circa il 13% del totale delle imprese registrate. Questa percentuale verosimilmente include anche i locali di cucina orientale presenti in Italia.
