Annunciati i vincitori di “Una Mole di Panettoni”
I vincitori della 12ª edizione di “Una Mole di Panettoni” sono stati annunciati durante l’evento dedicato al re della tavola natalizia, tenutosi a Torino il 25 e 26 novembre 2023 presso l’Hotel Principi di Piemonte. La selezione dei migliori maestri lievitisti di quest’anno ha portato alla luce i principali protagonisti nelle varie categorie.
Nella categoria “Panettone tradizionale di scuola piemontese”, basso e con glassa, i vincitori sono stati:
- Primo posto: la pasticceria pugliese “Millevoglie” di Alberobello, con il maestro lievitista Cosimo Riccadonna;
- Secondo posto: il maestro lievitista Sergio Scovazzo del piemontese “Forno Grano” di Santena;
- Terzo posto: il maestro Paolo D’Errico della pasticceria torinese “Farina&club bakery”.
Per la categoria “Panettone tradizionale di scuola milanese”, alto e con glassa, si sono distinti:
- Primo posto: il maestro lievitista Valerio Giovannozzi della pasticceria marchigiana Crystal di Porto San Giorgio, a Fermo;
- Secondo posto: il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria lombarda Roberto Pastry e Bakery di Sondrio, Chiavenna;
- Terzo posto: il maestro lievitista Marco Voci della pasticceria torinese “Frutti del Grano” di Collegno.
Nella categoria “Panettone creativo” dominata dall’albicocca, i premi sono stati assegnati a:
- Primo posto: il maestro lievitista Francesco Mastroianni della pasticceria calabrese “Casa Mastroianni” di Lamezia Terme, con il panettone creativo cioccolato e albicocca;
- Secondo posto: di nuovo il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria lombarda Roberto Pastry e Bakery da Sondrio, Chiavenna, con il panettone creativo caffè e albicocca;
- Terzo posto: il maestro lievitista Enrico Murdocco del forno torinese Tellia Lab, con il panettone all’albicocca e gocce di cioccolato.
La giuria di esperti, composta da Giovanni Dell’Agnese, Massimiliano Prete, Giuseppe Gandolfo, Matteo Baronetto, Leo Rieser, Andrea Rastelli, Anna Mastroianni e Franco Ugetti, ha valutato i panettoni in modo anonimo, assegnando loro un punteggio da 1 a 10 secondo diversi criteri, tra cui peso (1 kg con tolleranza di 100 gr in più e 50 gr in meno, compreso il pirottino), aspetto generale, forma, aroma, colore, consistenza, gusto, acidità, retrogusto e cottura.
L’inaugurazione ufficiale della kermesse avverrà sabato 25 novembre alle ore 9:45 presso l’Hotel Principi di Piemonte, con la partecipazione dell’assessore al Commercio Paolo Chiavarino, a rappresentanza del sindaco di Torino, e altri rappresentanti delle istituzioni cittadine. Il Cavaliere del Lavoro Nicola Fiasconaro presiederà l’evento a nome dei lievitisti. La cerimonia di premiazione si terrà alle 10:00.
