Arriva da Pinerolo il primo panettone con farina di grillo
Dall’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo arriva il PanCricrì, il primo panettone realizzato con farina di grillo. Questa creazione unica è opera di Davide Muro, maestro pasticciere della storica pasticceria situata in piazza San Donato 42. Il PanCricrì rappresenta una novità assoluta, combinando tradizione e innovazione per offrire un dolce natalizio sano e originale.
Secondo Torinocronaca, il PanCricrì è una ricetta innovativa che utilizza un superfood dalle proprietà eccezionali. La farina di grillo è una fonte di proteine ad alto valore biologico, ricca di amminoacidi essenziali e vitamine, che lo rende ideale per chi cerca un’alternativa nutriente e gustosa. Il panettone è senza lattosio, perfetto per chi ha intolleranze o segue uno stile di vita orientato al benessere, dimostrando che è possibile coniugare gusto, salute e golosità durante le festività. Arricchito con albicocche e cioccolato, il PanCricrì contiene grilli caramellati nel cioccolato e utilizza farina di grillo, farina di grano e olio extravergine d’oliva, escludendo burro e lattosio. La farina di grillo si distingue per la sua alta digeribilità e il ridotto impatto ambientale, rappresentando una scelta sostenibile ed ecologica. Il nome, “Cricrì”, richiama il suono del grillo, enfatizzando l’originalità del prodotto. Davide Muro spiega che con il PanCricrì ha voluto esplorare nuovi orizzonti, giocando con sapori inusuali e reinterpretando la tradizione in risposta alle esigenze di stili di vita in evoluzione. Il suo obiettivo è creare un’esperienza di gusto che unisca piacere e attenzione al benessere, regalando un dolce natalizio che celebra la creatività e la modernità.
Il maestro pasticciere vanta una lunga serie di successi. Nel 2020 ha vinto il concorso Una mole di panettoni con un panettone salato al pesto, pomodorini, olive taggiasche e parmigiano, e ha ottenuto numerosi altri riconoscimenti per creazioni tradizionali e innovative. Nel 2021 ha conquistato nuovi traguardi con una colomba al marzapane e un panettone salato al peperone e acciughe, arrivando anche in semifinale al Panettone World Championship. L’Antica Pasticceria Castino, dove il PanCricrì ha preso forma, ha una storia che affonda le radici nel 1925, anno della sua fondazione da parte di Giuseppe Castino e Margherita Cleretti. Dopo un periodo di chiusura, la pasticceria è stata riaperta nel 2014 dalla famiglia Cosso-Eynard, che ha riportato all’antico splendore gli arredi originali, creando un’atmosfera di raffinata eleganza. Nel 2024 si celebra il decimo anniversario della riapertura, preludio al centenario previsto per il 2025. Con il PanCricrì, l’Antica Pasticceria Castino si conferma un laboratorio di innovazione che guarda al futuro senza dimenticare la tradizione, offrendo un Natale all’insegna del gusto e della sostenibilità.
