Arriva da Torino la prima farina di grillo Made in Italy

Si è molto discusso negli ultimi tempi dell’approvazione da parte dell’Unione Europea della messa in commercio della farina di grillo, un alimento estremamente proteico, anche se certamente non prodotto a partire dall’animale più invitante e molto lontano dalla tradizione culinaria nostrana.
Ma nonostante le polemiche nei dintorni di Torino, e più precisamente nel piccolo comune di Scalenghe, è già stata prodotta la prima pasta, e nel dettaglio degli spaghetti, basata su questo ingrediente e nelle prossime settimane vedrà la prima commercializzazione. I produttori hanno scelto il nome di “Italian Cricket Farm“ ed hanno fondato questa azienda nel lontano 2007, divenendo i primi a chiedere l’autorizzazione alla commercializzazione di alimenti di questo tipo, tra 60 giorni finalmente l’obiettivo potrebbe essere raggiunto.
Un prodotto questo che si vuole configurare come un’eccellenza alimentare e non competere con le normali paste a base di farina vegetale come spiega l’AD Ivan Albano:

“Il nostro brand sarà ben riconoscibile. Perché la nostra pasta costa 4 volte quella che troviamo nei supermercati. E la farina circa 30 euro al chilo. Il nostro, piaccia o no ai puristi, è un prodotto ecologico ad alta gamma per contenuto e purezza proteica, adatto alle diete degli sportivi, decisamente migliore rispetto alle farine tradizionali. Pertanto lo vogliamo comunicare e farlo pagare quanto davvero vale”.

Cambia anche il sapore: chi l’ha assaggiata riferisce infatti che il sapore si avvicina a quello di mandorla o nocciola, in base anche alla quantità di grilli usati nella produzione della farina, che conferiscono alla pasta un colore più scuro non troppo dissimile da quello della pasta integrale. La proverete?

Edoardo Valle