Un incontro a Palazzo Nuovo per parlare di Novel Food
Lunedì 16 ottobre 2023, presso la Sala Lauree Terracini di Palazzo Nuovo, situata in via Sant’Ottavio 20, avrà luogo l’importante giornata di studio dal titolo “Verso un’alimentazione sostenibile: Dal cibo biologico al novel food”. L’evento è stato organizzato con il patrocinio dell’Associazione Italiana di Psicologia e dell’Ordine degli Psicologi del Piemonte, ed è promosso dal Dipartimento di Psicologia dell’Università di Torino.
L’obiettivo principale di questa iniziativa è presentare le più recenti ricerche sul tema della sostenibilità delle scelte e dei comportamenti alimentari, concentrandosi anche sull’accettabilità dei Novel Food. Si mira a stimolare la discussione tra gli esperti del settore e a promuovere la collaborazione sia a livello nazionale che internazionale. Un aspetto centrale di questa giornata di studio è l’azione volta a trasformare l’attuale sistema di produzione, distribuzione e consumo alimentare, in linea con le priorità fissate dall’Agenda europea 2030 per lo sviluppo sostenibile e dal Green Deal europeo con la strategia Farm to Fork. A questo scopo, numerosi programmi di ricerca internazionali sono stati avviati con il supporto dei bandi Horizon Europe e dell’Istituto Europeo di Tecnologia, promuovendo anche iniziative di brevettazione e implementazione dei risultati scientifici. Il Keynote Speaker di spicco per questa giornata sarà il Prof. Klaus G. Grunert, Direttore del MAPP Centre presso il Dipartimento di Management dell’Aarhus University in Danimarca, noto studioso nel campo dell’alimentazione sostenibile e dei Novel Food. Seguiranno presentazioni e discussioni coinvolgendo vari esperti dell’Università degli Studi di Torino specializzati in questo ambito.
Uno degli obiettivi trasversali di queste iniziative strategiche è promuovere la consapevolezza dei cittadini e incoraggiare scelte alimentari informate e salutari. In questo contesto, il contributo della ricerca psicologica risulta particolarmente significativo. Gli studi dedicati a questo tema sono sempre più numerosi, sia in Italia che all’estero. Oltre agli argomenti tradizionali riguardanti la riduzione degli sprechi alimentari e le scelte salutari, hanno guadagnato importanza nuovi ambiti di studio legati alla transizione verso un’alimentazione sostenibile, che include la preferenza per il cibo biologico e l’accettabilità dei Novel Food. Tra questi ultimi, rivestono un interesse particolare gli strumenti e i modelli innovativi sviluppati per valutare la percezione, le rappresentazioni e l’accettabilità di specifici Novel Food, come i prodotti derivati da farine di insetti o, in prospettiva, gli alimenti a base di carne colturale (o coltivata).
